米酒發(fā)酸怎么補救?

答：米酒變酸補救方法： 1、放些蘇打水煮可吸收酸味。 2、酸了的甜酒放白糖煮可蓋住酸味。 備注:1、做甜酒時要控制好時間，發(fā)酵過頭甜酒就會變酸。2、做甜酒要控制好溫度，糯米飯煮好放差不多涼再放甜酒曲，如果糯米飯溫度太高就放酒曲會把酵素燙死，做出來的甜酒就會發(fā)酸。3、發(fā)酵好的甜酒一次煮不完最好放冰箱冷藏，停止停止甜酒繼續(xù)發(fā)酵。

米酒發(fā)酸怎么補救?

如果你自做的米酒發(fā)酸了，你可以放一些 蘇打粉 ，中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵..加點水,多煮一下,放入白糖或是冰糖.酸甜的味道很不錯的自制酒釀發(fā)酸了，是因為飯沒有涼，春秋可以是熱的，東天可以燙點，夏天必須要涼

白酒酸了怎么辦?

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個： 1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。 2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

酒有點酸怎么辦?

白酒酸味比較大，通過生產(chǎn)的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。 酵母、糖化酶發(fā)酵的白酒酸味應該小，酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發(fā)酵頂溫達到或者超過40度，導致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發(fā)生了積累，這時候細菌等利用糖產(chǎn)酸了，沒有被酵母菌利用轉(zhuǎn)化成酒精。

白酒存放時間長了發(fā)酸怎么辦?

只能扔掉。 白酒長時間存放后之所以發(fā)酸，大多是因為酒中所含有的添加劑太長時間變質(zhì)引起的，就跟日常面包等食物一樣，放置時間長了 變質(zhì)發(fā)霉一樣。 白酒若想長期存放，則需要選擇單一酒體的糧食酒存放，不能選擇成品酒，因為酒基不同，不適合長期存放，存放時間長了 可能會出現(xiàn)很難入口的情況

白酒存放時間長了發(fā)酸怎么辦?

低度酒變酸后，基本上沒有什么好的解決方法，要么當調(diào)料，要么蒸餾成高度白酒。 發(fā)酵過程中攪拌時間太多、密封不好導致雜菌感染；夏季釀酒入壇發(fā)酵溫度較高或沒有及時攪拌；發(fā)酵缸在發(fā)酵前消毒或清洗不徹底，導致發(fā)酵酒醅被雜菌感染；發(fā)酵完全后沒有加熱消毒，加熱消毒主要目的是為了阻止酒母繼續(xù)發(fā)酵；喝一點舀一點，沒有密封好，跑氣導致感染雜菌。